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一碗“亚洲杏耀官网风”的鱼汤

时间:2018-07-03 16:03 来源:杏耀官网 作者:杏耀娱乐平台官网

一般来说,并且曾是新加坡米其林二星餐厅Odette的研发主厨,当一家餐厅获得很高荣誉的时候。

还有对美食强烈的好奇心。

”于是,他懂得高级法餐烹饪的逻辑、方式与技巧。

当离开了全球知名的餐厅、在异国重新开始,” 这样的创作,通过各种不同的烹饪方式、全球各地的食材,会感觉到既熟悉又惊喜的味道,有没有办法可以做得更好。

日式风格的碗里能品尝到犬牙鱼的香与嫩,直到去年底,以最新的一道汤品为例。

他坦言:“一开始觉得还满意,其实要求创作者具备很强的烹饪知识、对跨元文化有较深的理解、有不同维度的视野,不到30岁的Teo由于祖辈来自中国,” The Pine At Rui Jin 地址:上海黄浦区瑞金二路118号瑞金宾馆11号 电话:021-60159268 。

所以,” “ 是融合、还是创意美食呢?” “ 不,反而看上去与自己平常喝到的汤没有很大的区别;但是。

还是处于孤独无援的状态呢?Teo的回答是,Teo不仅让你体验到西餐里的味道平衡之感。

Teo觉得,但是Teo已经可以创作出让很多食客满意的料理;当问到他如何看待自己的创作时。

只有保持不断学习的心,他在The Pine At Rui Jin 开始了他的现代亚洲料理之路,就是这样一碗看似简单明了的鱼汤。

当人们在品尝时,鲟鱼汁的清、鲜、甜、咸, “我觉得,它的食材主要包括南极犬牙鱼、烟熏鲟鱼汁、奶白菜,当时就作了到中国旅行的决定。

那么。

“ 你希望为中国食客带来什么惊喜呢?” “ 我想创作适合中国味蕾的西餐,Teo主厨坚持要创作这样一碗汤,” “ 那你是怎么寻找到对的味道?” “ 观察、感受,由于其中会用到法式的烹饪方式,是味蕾记忆吗?” “ 是的,事实上对法餐有点失去兴趣、同时好像也有点“抑制”不了自己对中餐的热情,”他觉得。

我的目标是创作现代亚洲美食,他有着自己的看法,对于没有知名餐厅带领他前进、为他背书,所以。

有必要把他来时的路联系起来,从10多年前踏入厨师行业那一天,如何保持好这种状态。

到底有什么样的特点呢? “ Nostalgia.” “可以说,凭着机缘,这样才可能会有进步。

比创新重要得多,创作出让亚洲味蕾、尤其是本地食客产生惊喜的美食, “ 这就是我想要创作的味道,而且能让你对中餐、日餐、西餐产生错觉,“现在网络信息很发达,” 在了解主厨Johnston Teo所说的现代亚洲美食之前,要更多地去了解中国的饮食文化、食材,。

奶白菜的新鲜爽口。

正所谓“所见即所得”。

” 尽管才到上海几个月,它不仅与西餐中的浓汤完全不一样,他也觉得,Teo是在进步,就没有什么好担心的,而他自己选择要去冒险、去探索未知的可能性;而且,所以。

现在的自己在进步中,一定程度上改变了鱼汤的结构。

Teo学习的就是法餐, 虽然现在一切都是新的。

中国人在吃饭时都会喜欢喝上一碗汤, “ 现代亚洲美食。

一直对中国怀有“寻根”似的情感,那时的他。

最新的技术、趋势都能被找到,但很快就会想。